Organik tarımın Türkiye’ deki öncüsü olan Rapunzel, ilk organik projelerine 1986 yılında üzüm projesiyle başlamıştır.Uygun ekolojilerde uygun ürünler ile üretime devam edilmiş ve 2007 yılı itibarıyla 4285 ha alan, 422 üretici ve 25 çeşit ürün kapasitesine ulaşmıştır.

Geçen 21 yıllık süreçte Rapunzel organik üretimin temeli olan projelere büyük önem vermiş ve kendi organik projelerini yapmıştır. Projelerin teknik olarak geliştirilmesi ve üreticilere gerekli teknik desteğin sağlanması amacıyla Tarımsal Projeler Departmanı kurulmuş ve konusunda deneyimli Ziraat Mühendisleri ile Türkiye’ nin her yerinde üreticilere danışmanlık hizmeti verilmektedir.

Üretimin her aşamasında üreticilerin ihtiyaç duydukları organik girdiler (ilaç, gübre, tohum v.b.) Rapunzel tarafından organize ve temin edilmektedir.

Üretim döneminde proje merkezlerine biyolojik tuzaklar konmakta ve bu tuzaklar periyodik olarak danışmanlarca kontrol edilmektedir.

Tuzak kontrolleri sonucu gerekli görüldüğü dönemlerde organik ilaçlar ile ilaçlama yapılmaktadır.

Proje merkezlerindeki üreticilerin eğitilmesi ve onların bilinçlendirilmesi amacıyla özellikle iş yoğunluğunun az olduğu kış aylarında üretici eğitim toplantıları düzenlenmektedir.Bu eğitimler sadece üreticiler için değil zaman zaman üretici eşleri ve aileler için de köy merkezlerinde düzenlenmektedir.

Yeni zirai uygulamalar ve tekniklerin tanıtılması için demostratif amaçlı üretimler proje merkezlerinde yapılmaktadır. Böylece üreticiler gözleri ile gördükleri yeniliklere daha çabuk adapte olmakta ve kabullenmektedirler.

Proje bölgeleri sosyal olarak da desteklenmektedir. Ağaçlandırma çalışmaları, okullara bilgisayar sağlama birkaç örnektir.

Belirli dönemlerde Türkiye’ nin değişik bölgelerindeki proje merkezlerinden seçilen lider çiftçiler için yurtdışı üretici gezileri düzenlenmektedir.Bu gezilerde üreticilerin Avrupa ülkelerinde organik tarımın hangi boyutlarda yapıldığını gözlemlemeleri ve kendi aralarındaki dostlukları geliştirmeleri sağlanmaktadır.Aynı zamanda bu lider çiftçiler gördüklerini ve deneyimlerini proje merkezlerindeki diğer çiftçiler ile paylaşmaktadırlar.

Rapunzel bir çok yerli ve yabancı araştırma kurumu ile çok yıllık denemeler kurmakta ve projeler geliştirmektedir. Örneğin İsviçre’ deki FIBL araştırma kuruluşuyla kompost merkezi projesi geliştirmiş ve Türkiye’ deki ilk organik kompost merkezi Rapunzel tarafından kurulmuştur. Menemen Köy Hizmetleri Araştırma Enstitüsü ile 9 yıllık organik ve konvensiyonel tarımın mukayese edildiği bir deneme halen devam etmektedir.

Rapunzel, organik üretimi sadece bir ticaret olarak görmeyip bir yaşam tarzı olarak belirlemiştir. Bu bağlamda Türkiye’ deki ilk organik köy projesini faaliyete geçirmiştir.Türkiye’ nin ilk ve gerçek organik köy projesi Rapunzel proje merkezlerinden biri olan Manisa ili Salihli ilçesine bağlı Tekelioğlu köyündedir.